嘉兴五芳斋粽子
五芳斋粽子传统制作技艺分享
时间: 2019-02-25
五芳斋粽子传统制作技艺
五芳斋粽子制作技艺流传于浙江省嘉兴市，并辐射至长三角流域，是中国传统食品制作技艺的杰出代表。
嘉兴是马家浜文化的发源地，在七千年稻作文化和吴越文化的熏陶下，经过世代传承，五芳斋粽子的制作技艺很好地保存了江南传统点心文化的精髓，并一直延续至今。
民国初年，浙江商人张锦泉在嘉兴北大街孩儿桥堍设摊卖粽子，因粽子外形和口味独特而深受欢迎。1921年，张锦泉在城区张家弄口开了首家“五芳斋”粽子店，并凭借着精湛的制作技艺逐渐驰名江南，被誉为“粽子大王”。在经历了艰难的战争年代和文革时期之后，改革开放使五芳斋粽子产业得到了迅速发展。
五芳斋粽子制作技艺具有极高的实用价值、文化价值和经济价值，其核心在于将老字号品牌文化和传统技艺进行了完美结合，散发出独特的魅力。
但在现代化的进程中，传统的粽子制作技艺仍不可避免地濒临危机。一方面，粽子生产出现集约化、商品化趋势，家家户户包粽子的景象已成为历史，绝大部分年轻人不会包粽子；另一方面，在企业内部，生产自动化程度不断提高，传统粽子手工技艺的传承已经出现了严重危机，亟需采取各种措施加以保护。
五芳斋粽子有哪些口味
嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄、莲蓉、蜜枣、排骨等不同规格包装。真空包装有16款，新鲜粽包装则有10余款。礼品粽有8款，此外还有咸鸭蛋、真空卤味、保鲜卤味、五芳斋大米等多个品种。
五芳斋粽子系列：大肉粽、蛋黄肉粽、栗子肉粽、火腿肉粽、枣泥细沙粽、猪油细沙粽等各种规格粽子，也可根据客户需求生产特殊品种、规格的粽子。
五芳斋粽子品种排行榜
蛋黄粽和板栗粽比较经典啦，大肉粽、豆沙粽、蛋黄粽、栗子粽、火腿粽、血糯粽也都很好吃。可观看下面的五芳斋粽子品种排行榜，来挑选你喜爱的口味。
甜豆枣泥粽
鳗干鲜肉粽
桂花血糯栗粽
鲍汁牛柳粽
干贝鲜肉粽
五芳斋迷你白水粽
五芳斋迷你鲜肉粽
五芳斋迷你豆沙粽
五芳斋豆沙粽
五芳斋蜜枣粽
五芳斋中肉粽
五芳斋栗子鲜肉粽
五芳斋蛋黄鲜肉粽
五芳斋豆沙粽
五芳斋鲜肉粽
五芳斋小肉粽
五芳斋赤豆粽
五芳斋豆沙粽
五芳斋蜜枣粽
五芳斋中肉粽
五芳斋栗子鲜肉粽
五芳斋火腿鲜肉粽
五芳斋蛋黄鲜肉粽
五芳斋大肉粽
五芳斋小肉粽
五芳斋中肉粽
五芳斋大肉粽
五芳斋赤豆粽
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