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嘉兴五芳斋粽子
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粽子、热量与健康

时间: 2016-04-04
    粽子、热量与健康

    粽子的热量依其“大小”、“内容”不一样有所差距,“肉粽”各个热量约含450至600卡,台式肉粽由385至671卡,平均495大卡,而湖州粽则由400至520卡,平均459卡,肉粽的内容物当然也直接影响它的热量,如使用五花肉和使用叉烧肉当配料,所含热量自然不一样。

    包粽子时,最好选取满足“三少一多”(油、少碱、少糖、多纤维)素材,调味料少一点,或尽可能今后腿肉或蒟蒻代替五花肉、以板栗代替蛋黄,加入胡萝卜配色,增加粽子的纤维质,或将糯米混加平常大米,增加粽子的纤维;

    另制作豆沙粽时,建议以“植物油”代替猪油,可减轻粽子的热量。裸粽热量较一般粽子少,各个热量约含210至250大卡;碱粽也因体积小,相对热量较小,热量在未沾糖前约为100至120卡,沾糖后则含120至150大卡;“豆沙粽”各个热量约含500至600卡,热量在粽子王国中,可以数一数二,因除去砂糖或蔗糖含量比较高外,豆沙粽多以猪油炒过,所以热量增加许多。

 
 
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