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嘉兴五芳斋粽子
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教你在家包粽子,煮粽子的方法,软糯不夹生

时间: 2022-04-25
   一年一度的端午节到了,这次端午节假期经过调休有三天的时间。端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日。端午文化在世界上影响广泛,世界上一些国家和地区也有庆贺端午的活动。过端午节,是中华民族自古以来的传统习惯,由于地域广大,加上许多故事传说,于是不仅产生了众多相异的节名,而且各地也有着不尽相同的习俗。

   端午节包粽子在全国各地都比较统一,端午食粽是中华民族自古以来的传统习俗。粽,即“粽籺”,俗称“粽子”,属“籺”的其中一种。粽的形状很多,品种各异,一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。由于各地风味不同,主要有甜、咸两种。今天就跟大家分享一下在家包粽子的详细做法,教你在家包粽子,煮粽子的技巧,软糯不夹生,泡糯米,煮粽叶,包粽子,煮粽子,技巧全部告诉你,保证一学就会 。 



【粽子】

食材:糯米 粽叶 蜜枣 蜜豆 食用盐 小苏打


【制作方法】

1、我用的是干粽叶,也可以选择湿粽叶包粽子。干粽叶要认真的清洗,清洗干净之后放在锅中煮一煮,煮粽叶的时候放入一些食用盐还有小苏打,这样煮出来的粽叶柔软有韧性,而且不会炸裂。粽叶大火煮3分钟,煮好之后捞出来在水中浸泡半个小时。


2、包粽子的糯米需要提前浸泡,糯米浸泡5小时就可以了,时间太短容易夹生 太长的话粽子吃着就不软糯了。
3、包粽子我用到的馅料是蜜枣还有蜜豆,取出准备好的蜜枣切碎,把蜜枣还有蜜豆都倒进糯米里面,然后用手给它翻拌均匀。这样包起来比较方便,粽子蜜枣分布的也比较均匀。
4、取出泡好的粽叶,将粽叶卷成一个圆锥状。用勺子将糯米舀入粽叶里面。用勺背按压一下,之后用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠,用线绳将粽子捆绑结实即可。
5、粽子包好之后,锅里面烧水,温水上锅,放入一些食用盐 还有小苏打 ,再放入一个篦子 把粽子一个个的放进锅中。添加食盐可以使粽叶的香味完全和糯米结合在一起,从而使粽子吃着更糯更甜,添加小苏打可以使煮熟的糯米变得更软,温水煮粽子可以使粽叶的香味更好的和糯米结合,粽子全部放进去之后 粽子上方放一重物 ,盖上锅盖 大火烧开 中火煮1小时左右。 
6、煮熟的粽子不要立即捞出食用,将粽子继续焖30分钟左右,这样可以使粽叶中的香味完完全全的和糯米结合,从而使粽子闻着吃着都非常香,煮熟的粽子闻着就有淡淡的粽叶香还有糯米的清香,今天我做的是蜜枣蜜豆馅的粽子,糯米与蜜枣蜜豆混合 吃着更加软糯香甜。 
 
 
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